糧食水分測定儀的工作原理和操作步驟

一、糧食水分測定儀(yi) 簡介概述：

糧食穀物油料的水分含量是指糧食、油料試樣中水分的質量占試樣質量的百分比。糧食穀物油料的含水量在評價(jia) 糧食、油料品質中，是最基本的測定項目。含水量的測定對於(yu) 糧食穀物油料的安全儲(chu) 藏和加工生產(chan) ，以及購、銷、調撥等方麵都有很重要的意義(yi) 。一切正常糧食、油料的水分含量大小，是在一定數值範圍之內(nei) 。

但是，糧食、油料由於(yu) 其成熟度、收獲的遲早以及氣候條件（溫度、濕度）等對它的影響，使其水分含量是個(ge) 變化數值。糧食、油料含有適量的水分，在儲(chu) 藏過程中，含有過量的水分，不僅(jin) 浪費倉(cang) 容，而且促使籽粒發芽，引起糧堆發熱、變質，使糧堆內(nei) 微生物和害蟲生長繁殖，使籽粒中有使用價(jia) 值的物質減少。在糧食、油料的加工生產(chan) 中，各道工序的工藝對原料、半成品和成品水分的含量都有一定的要求。如果含水量不符合工藝要求，不僅(jin) 影響產(chan) 品的質量，而且還會(hui) 影響出品率和增加動力消耗。

二、糧食中的水分：

由於(yu) 糧食平衡水分的關(guan) 係，倉(cang) 內(nei) 及糧堆孔隙中空氣濕度對糧食水分的影響很大。空氣濕度影響倉(cang) 內(nei) 濕度，倉(cang) 內(nei) 濕度影響糧堆濕度，氣濕、倉(cang) 濕、糧堆濕度和糧食含水量的大小決(jue) 定糧食水分的變化。糧食入倉(cang) 後的水分變化，除了倉(cang) 房漏雨、倉(cang) 牆、地坪滲漏等原因外，均為(wei) 空氣濕度變化所引起。

糧食水分的年變化主要是隨著空氣相對濕度的年變化而呈現出一定的規律。空氣相對濕度的年變化隨地區而異：北方地區是夏季低，冬季高；沿海地區是秋季低，春季高。從(cong) 整個(ge) 儲(chu) 糧水分變化看，表層及外圍部分的水分變化，主要受外濕和倉(cang) 濕的影響，而儲(chu) 糧內(nei) 部水分變化的情況比較複雜。全年中儲(chu) 糧水分變化除上層較為(wei) 顯著外，中、下層變化不大，幅度在1％以內(nei) 。根據該規律，可以在外界濕度大的時候，做好倉(cang) 房密閉工作以防止吸濕。在外界濕度小、溫度低時可以進行通風。對糧麵已經吸濕或表上層水分高的糧食，可以翻動糧麵散濕。

在糧食、油料的一般成份分析中，蛋白質、脂類、碳水化合物和灰分是基本成份的近似

分析，而水分分析的則是很明確的水分子H2O。因此，能準確、簡便、快速地測定水分精確含量的方法，是人們(men) 所期待的。多年來，人們(men) 不斷的應用新的技術，從(cong) 多方麵開發、研究適合於(yu) 各種糧食油料的快速、準確的測定方法。但是能夠準確的測定糧食、油料含水量並非輕而易舉(ju) ，還有許多問題亟待解決(jue) 。

三、糧食中水分測定的方法：

糧食水分和儲(chu) 糧濕度在儲(chu) 糧生態係統中相互依存的表現水平或發生水平，對整個(ge) 儲(chu) 糧生物群落的演替有著非常重要的作用。當糧食水分較低時，糧食和微生物的生命活動受到抑製，此時可以保證糧食的安全儲(chu) 藏。但當糧食水分一旦增加到適宜水平，微生物失去自然控製因子，就會(hui) 很快發展起來，嚴(yan) 重的會(hui) 造成糧食黴變。

一般低水分糧所決(jue) 定的幹燥環境，雖不可能避免蟲、蟎的活動，但會(hui) 有一部分種類因不適於(yu) 幹燥條件，生理平衡遭到破壞而無法生存。即使能夠生存的種群，也會(hui) 由於(yu) “缺水"，在繁殖方麵有所降低，種群很難發展，整個(ge) 係統處於(yu) 極度不穩定狀態。任何形式的增水或加濕，都可能會(hui) 在短時間內(nei) 引起有害生物種群的暴發，嚴(yan) 格控製糧食水分變化是安全儲(chu) 糧的重要措施之一。儲(chu) 藏期間糧食水分的變化與(yu) 安全儲(chu) 藏有著密切關(guan) 係，糧食水分可以直接反映糧食安全性、穩定性，因此糧食在儲(chu) 藏期間必須對其水分進行檢測。就目前的研究和應用狀況表明，濕敏電阻是實現實倉(cang) 中糧食水分的檢測電子化、自動化的主要部件，但現有的濕敏電阻測濕範圍小、滯後現象嚴(yan) 重、線性差、響應慢、受環境濕度的影響明顯、檢測誤差大，特別是低水分時測量準確性更差。因此實倉(cang) 中糧食水分的檢測還未能實現電子化、自動化。但對於(yu) 在線檢測由於(yu) 所需測濕傳(chuan) 感器的數量有限，可以選擇精度和價(jia) 格稍高的元件，如集成電路等來解決(jue) ，現已初步實現了糧食水分的在線檢測。目前倉(cang) 庫中糧食儲(chu) 藏期間水分檢測主要采取倉(cang) 內(nei) 按照規定定點扡取糧食樣品，然後在化驗室用儀(yi) 器進行測定；在收購現場糧食水分的檢測常采用快速水分測定儀(yi) 或感觀檢測；在糧食出入倉(cang) 及相關(guan) 作業(ye) 時則采用較為(wei) 先進的糧食水分在線檢測技術。

在儲(chu) 藏期間安全糧每季度檢測1～2次；半安全糧每月至少檢測1次；危險糧根據情況隨時檢測。局部水分的檢查應作為(wei) 日常工作的一部分，對容易吸濕、結露或糧溫不正常上升的部位進行取樣檢查。如有糧粒表麵濕潤、硬度與(yu) 散落性降低等不正常現象，應立即取樣化驗。